私の好きなカレースパイスをご紹介します。
スパイスカレー作りに欠かせないのが何と言ってもスパイスの調合です。
スパイスの組み合わせは無限にあり、カレー作りにおいて最も個性を出せる要素と言えます。
私の場合は、レシピによって都度配合するのではなく、これからご紹介する配合のものを予め作り置きして使います。
なお、ここでご紹介するスパイスは全てパウダー状にして配合します。
全て揃えるのが困難であったり、まずはお試ししたいという方に
スパイスの重要度を★の数で記載しました。
★★★（星三つ）は必須ですが
あとは★の数を参考に足したり引いたりしてください。
コリアンダー (40g) ★★★
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クミン (30g) ★★★
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フェネグリーク (30g) ★★☆
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カルダモン (20g) ★★☆
※カルダモンは殻を向いた状態で計量して下さい。もしくは始めからパウダーを購入するのもお勧めです。
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チリペッパー (20g) ★☆☆ ※辛くしたくない方は無くても大丈夫です。
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ブラックペッパー (20g) ★★☆
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ターメリック (10g) ★★★
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ホワイトペッパー (10g) ★☆☆
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クローブ (10g) ★★☆
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シナモン (10g) ★★☆
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マスタード (10グラム) ★☆☆
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フェンネル (10g) ★☆☆
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オレガノ (10g) ★☆☆
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ローズマリー (10g) ★☆☆
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オレンジピール・陳皮 (10g) ★☆☆
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以上15種です。
どのスパイスも若干割高ですがパウダー状のものが販売されていますので、
手軽に始めたい方にはおススメです。
継続される方や、少しでもコストを抑えたい方はホール（原型）で購入をおススメします。
…ただターメリックだけはホールは見たことないですねー。
ホール（原型）からパウダー（粉末）にする際に私はこちらを使っています。
もともとはコーヒー豆用のグラインダーですが、スパイスにも十分使えます。
香り移りがするので、コーヒー豆用とスパイス用は分けて使われるのをおススメします。
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私はいつもアメ横大津屋さんでお世話になっています。
スパイス界では有名店ですね。
品揃えが豊富というか尋常じゃない（笑
スパイス以外にもナッツとかドライフルーツとか扱っていて、見ているだけでめちゃくちゃ面白いです。
適量をお値打ちに購入できて発送も早くてとても助かります。
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